麻辣涼拌去骨鳳爪-搭伙伴

噴香辣油和爽脆膠質逬發唇齒留香的美好口感,是一帖專治嘴饞的良方。

手工炒製的獨門麻辣油和爽脆可口的鳳爪一拍即合,每一口都嚐得到麻辣鮮香Q彈帶勁,保證讓愛吃辣的你愈嚼愈過癮。

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【香師傅講故事】

手機傳來歸國友人訊息:「大姐,外國朋友說不敢吃雞的“手指”,但我好想給他試試我最愛的台灣味,有沒有什麼辦法?對了,他很愛吃辣!我們明天去找妳喔,快幫幫我!」閱畢大笑,手指形狀這個問題好解決,雞爪沒什麼肉,就帶層皮卻含大量膠質,用切塊去骨雞爪簡單解決形狀問題,又能保留Q彈爽脆。

再者,我對辛香料的調配技巧本就是嫻熟無比,數年來「獨門麻辣秘方」的開發也一直是我們嗜辣一家人的廚房樂趣,不斷尋找辣到有痛感的配方來進行產品開發。這次利用魔鬼辣椒,搭配出又香又麻又辣的極致爽快麻辣秘方,把雞爪滷至入味,晶瑩通透的模樣再混上這特製辣油,隔天端上餐桌招待遠方來客,看盤底朝天的模樣,相信不管什麼形狀,都早被這位新朋友拋諸腦後了!

【製作的過程】

去骨的雞爪放入滾水中汆燙去除表面血水,撈起放涼備用。熱鍋下油放入蔥薑蒜辣椒爆香,加入雞爪、水、糖、中藥材及招牌甕底醬油燉滷上色。撈起放涼後拌入本店自豪的手工麻辣油。麻辣油來自香師傅多年經驗及手藝,對麻辣掌握度極高,自信調配出絕對和食材超相襯的辣度,這道讓人眼睛為之一亮的麻辣鳳爪,絕對是下酒的必備零嘴。

【食用建議】

退冰後拆開真空袋,即可食用。也可放入容器 微波加熱約1分鐘即可食用。

【內含食材】

去骨鳳爪、蒜末、鹽、糖、白胡椒粉、香油、烏醋、蠔油、辣油、特製辣椒油、辣椒、香菜

【警語】無
【保存方法】冷凍-18度以下
【有效期限】冷藏保存7天、冷凍保存六個月
【原產地】台灣
【重量】淨重400克(固體320克)

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