陶膳甕底醬油-搭伙伴


經過時間的淬鍊與沉澱,濃郁甘醇的好滋味,為每道佳餚添色提味。


醬油是台灣料理中最重要的角色,提味,上色都少不了它。陶膳甕底醬油選用百分百純黑豆手工古法製作,經過180天的精釀,呈現出完美清澈的琥珀色醬油,絕不添加人工香料與色素,讓您從最細微之處同時守護健康與美味。


NT$ 400
三瓶特價
數量
【香師傅講故事】

料理做得久了,對食材的選用就越來越回歸於天然,就像人活久了,就開始尋找心靈最純樸、原始與純真的一面一樣。市售豆麥醬油為量產,難免透過稀釋,添加物或色素等外在力量,而講究純手工古法釀造的黑豆醬油(又稱蔭油),除了原料上的基本差異之外,風味和製程方法才是其精華所在。

很年輕的時候就學習到了釀造的方法,講究其天然香氣、透明視覺、口感味道、尾韻與無添加無稀釋,釀出點滴精華,這種底蘊在年歲增長之際,也帶入了自己的料理之中。


【製作的過程】

我們的甕底醬油,堅持採用百分之百的黑豆,純手工製作。將整顆完整的黑豆泡水、蒸煮,混合發酵用的麴菌與其他釀造材料,於適當時機一同放入甕中靜待發酵。透過180天的室外曝曬維持發酵溫度。黑豆就會成為泥狀,而後再繼續放置熟成為黏稠的醬油醪,再壓榨、調味與殺菌就可裝瓶。頂級的壺底蔭油就是這樣費工的一步步孕育出來,保留最原始的香醇風味,絕不添加人工色素、防腐劑、味精、糖精等添加物,稱之為精品也不為過。



【食用建議】
手工醬油鹹度較高,建議酌量分次添加,調整出適合個人鹹度喜好之用量。

【內含食材】

黑豆、紅冰糖、天然海鹽、水




【警語】須放置於陰涼處
【保存方法】常溫保存
【有效期限】常溫保存兩年
【原產地】台灣
【重量】約250毫升

陶膳甕底醬油-搭伙伴
陶膳甕底醬油-搭伙伴