酸豆角，又稱酸豇豆，是一種用豇豆醃製而成食品
製作方法與泡菜相似。將新鮮豇豆清洗乾淨後晾乾表面水分，
按一定比例在可密閉容器中放入豇豆、鹽和其它調味料
，加入水之後密閉，經過一段時間發酵，變酸之後即可食用。
豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等
可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
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